本格中華に挑戦

本格中華に挑戦

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八宝菜（具だくさん炒めもの）

鍋貼餃子（焼きぎょうざ）

三糸湯（せん切りスープ）

解答・解説はこちらから

1.小麦粉のグルテンの特徴を利用した調理を調
　べてみよう。

　1）粘弾性、伸展性、可塑性を利用した調理

　2）スポンジ状組織を作る性質を利用した調理

2.餃子のあんをいろいろ工夫してみよう。

3.三糸湯の具について、組み合わせの例を考え
　てみよう。

解答・解説はこちらから

食べずに捨てていた食品を有効に利用しよう。

・あまったくず野菜などを料理に利用する方法を
　考えてみよう。

・あまった野菜の上手な保存方法を工夫してみよう。

・野菜や果物の皮、茶がらなど、食べること以外で
　再利用の方法を考えてみよう。