| ちょっぴりきどった、おもてなし料理 |
|---|
 |
 |
 |
第１９回
ポテトリヨネーズ、レモン、パセリ 紫キャベツのサラダ ブラマンジェ ねらい
2.衣の扱い方と揚げ方 3.サラダ用ソースの応用の仕方 4.コーンスターチの扱い方 |
 |
解答・解説はこちらから 1.フライに適する魚をあげてみよう。 2.フライの衣に使う小麦粉と卵の役割を考え てみよう。 3.サラダ用ソースには、この他にどのような ものがあるか調べてみよう。 4.ブラマンジェの失敗の原因を考えよう。 （1）形がくずれた。 （2）表面がなめらかにできなかった。 |
 |
解答・解説はこちらから 手作りドレッシングと 市販のドレッシングを比較してみよう。 ・原材料 ・添加物 ・価格 ・容器 |