| 魚を使った洋風料理 |
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第２回
粉むふきいも・レモン・パセリ コンソメジュリアン カスタードプディング ねらい
2.卵液の濃度と蒸し方 3.コンソメスープの素の扱い方 4.カラメルソースの作り方 |
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解答・解説はこちらから 1.ムニエルに適する魚をあげてみよう 2.ムニエルの魚に小麦粉をまぶす理由を考えてみよう。 3.じゃがいもが粉をふくのはなぜか。 4.カスタードプディングの蒸し温度、蒸し時間と仕上がり の関係を考えてみよう。 5.カラメルソースのできばえについて色・味・とろみ等の 点から反省してみよう。 |
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解答・解説はこちらから 手作りのプリンと市販のプリンを 比較してみよう。
・価格 ・味 ・安全性 ・ごみ |