| ひんやり、さわやか中華料理 |
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第４回
牛乳かん（牛乳の寄せもの） ねらい
2.かけ汁の作り方 3.寒天の扱い方 4.牛乳かんとシロップの比重 |
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解答・解説はこちらから 1.中華麺の食べ過ぎに注意しなければならない のはなぜか。 2.寒天液に牛乳をあたためて入れるのはなぜか。 3.豆腐を浮かせるための、シロップ濃度を調べ てみよう。 4.豆腐の切り目の入れ方をくふうしてみよう。 |
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解答・解説はこちらから あざやかな色の秘密を探ろう。 ・中華麺はなぜ黄色いのだろうか。 ・紅しょうがや缶詰のチェリーは、どう して赤いのだろうか？ ・ハムはどうしてピンクなのだろうか。 ・もやしはどうして白いのだろうか。 |