クイック料理でヘルシーに

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第５回

魚の蒸し煮

パンプキンスープ

オレンジゼリー

ねらい

解答・解説はこちらから

1.蒸し魚に適する魚をあげてみよう。

2.タルタルソースの他に、マヨネーズソース
　を応用したソースを考えてみよう。

3.ゼラチンと寒天について、原料、主成分、
　凝固濃度、溶解温度、凝固温度、型から
　の抜き方を調べ比較してみよう。

4.ゼラチン液を冷ましてから果汁を加える理
　由を考えてみよう。

5.フルーツゼリーに適するジュースや果物を
　あげてみよう。

解答・解説はこちらから

食卓に上る魚介類を見つめてみよう。

・私たちが食べている魚介類のうち天然魚、
　養殖魚はどれくらいか。

・輸入されている魚介類も多い。その実態を
　調べよう。

・輸入や養殖に頼る状況は、私たちの生活
　にどのような影響を与えているのだろうか。
　その問題点を探ろう。