| 学ぼう、中国の食の知恵 |
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第７回
黄花湯（卵のくず汁） ねらい
2.野菜の炒め方 3.甘酢あんの作り方 4.薄くず汁の卵の流し方 |
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解答・解説はこちらから 1.甘酢あんのでんぷんの役割について考えて みよう。 2.古老肉を作るとき、材料の大きさをそろえて 切ったり、かたいものはあらかじめ加熱したり、 調味料なども全部そろえておくのはなぜか。 |
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解答・解説はこちらから 揚げ油の処理について考えてみよう。 ・油を流しに捨てると、環境にどのような影響を 及ぼすか考えてみよう。そして、廃油の処理 方法にはどんな方法があるか調べてみよう。 ・少ない油で揚げ物をつくる方法を工夫してみ よう。 |