舞鶴要港部兵食献立調理講習記録

2004年10月29日 17:49 弁天小僧 | 個別ページ | コメント(1) | トラックバック(0)

今手元に「舞鶴要港部兵食献立調理講習記録」という旧海軍の料理実習で使っていたテキストがある。

１．講習実施に関する日令

舞鶴要港部日令第７號

昭和７年１月２３日
　　舞鶴要港部司令官　大湊直太郎

先に依り昭和４年８月官房第２８９０號に依る兵食献立調理講習を施行す

昭和７年というから１９３２年、いまから７２年前の料理実習のテキストである。３年程前からホームページに焼き直そうとやり始めてみたものの、読めない漢字があったりして頓挫していた。

今日たまたまホームページを整理していて、作りかけのホームページを見つけた。

「献立作製並びに調理に依る栄養分の損失に就いて」では、兵員の嗜好から「経済献立即ち経済栄養を主眼としたる食品の利用」といった項目もあり、摂取カロリーを考慮しての献立の考え方の講義資料もある。

それに、「冷凍魚及び其の取扱に就いて」という講義もある。７２年前に海軍では冷凍食品を使っていたらしい。それに、「製パン製菓に関する講話並びに実習」というのもある。デザートの考えもあったようだ。

軍隊というと、粗食に耐えてと思っていたけど、美食とまではいかないけれど、兵員の栄養バランスのことも考えた食事を出していたようである。腹が減っては戦はできぬ。考えて見れば当然か。

本当に７２年前のテキストとは思えない内容だ。著作権も切れているから、ホームページにして公開しようと思ってたけど、出版社にもなったことだし、いっそうのこと出版しようか？

でも、こんなのに興味ある人っているだろうか。旧海軍の資料だから、自衛隊でテキストとして買ってくれるかも知れないけど・・・。

まぁ～、ボチボチとやっていこう。

トラックバック(0)

このブログ記事を参照しているブログ一覧: 舞鶴要港部兵食献立調理講習記録

このブログ記事に対するトラックバックURL: http://www.ofours.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/107

おたかサン :

この本のような古い料理本集めています。かなり集めましたが、海軍関係は持っていないので、興味深いです。HPに公開されるとうれしいな！ほんとに変な古い本ばかりに興味がある。まあ分けていただければうれしいですが・・

このページは、弁天小僧が2004年10月29日 17:49に書いたブログ記事です。

ひとつ前のブログ記事は「紅葉・五箇山で」です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。